本課程專為有興趣從事酒店業的學員而設，讓學員對酒店運作有基本的認識。
1. 前堂部作業管理
本科介紹前堂部從業員應有的基本服務概念與專業技巧，以及旅客抵達酒店前的訂房、到達時入住酒店、住在酒店內的相關服務、直到退房之一連串作業的內容與程序。

2. 客房部作業管理
本科內容是介紹客房部門的功能和客房服務的基本概念，以及房務部門的客房類型、客房清潔作業與清潔後的檢查標準、各類客房的設備及用品配備與管理。內容廣泛，可讓學員獲得客房部的專業知識。

3. 優質客戶服務
本科旨在讓學員從知識、態度及技巧的層面上了解優質客戶服務的重要性及如何達致或超越客戶的期望。學員透過課堂活動去探討與分析個案，從而明白酒店與旅遊業的文化及要求，增進學員面對真實情況時分析、判斷及解決問題的能力。

4. 餐飲製作及服務 *
本科旨在讓學員掌握多種烹調方法及選擇食物材料的技巧，了解菜餚擺設及裝飾原則，餐廳及廚房設計要點、餐飲服務種類及運用，菜譜設計等實務常識，並明白非酒精及酒精類飲品、飲料單製作、飲料裝飾技巧、上酒服務、食物的正確貯存方法。

課程結構

共同必修科目 （420 小時）		個別證書專修科目(180 小時 )		證書
英文一 英文二 中文 普通話 活用數學 資訊科技應用 人際傳意技巧		選其中三科： 1. 前堂部作業管理 2. 客房部作業管理 3. 優質客戶服務		酒店款待證書