香港旅遊業要進一步發展，應該努力爭取高消費旅客和商務旅客來港。然而要服務較高檔次的客人，從業員的質素亦必須相應提高。現時旅遊從業員的訓練課程，愈來愈專業而細緻，單以領隊為例，既要認識一般旅遊和特色旅遊的各種產品、旅行社的結構和運作、相關機構的職能、私隱條例和旅遊相關法規﹔亦要學習世界地理、顧客服務和電話服務技巧、開茶會和辦理登機手續技巧、接受投訴和危機處理技巧﹔還要做個案研究。旅遊從業員的培訓愈專業，就愈能為顧客提供優質服務。

明愛社區及高等教育服務提供的各種旅遊課程，不單專業化，而且特別強調以下三種訓練：一、社會倫理，讓學員培養正確的價值觀，加強專業操守﹔二、人際溝通技巧，讓學員學懂如何待人接物﹔三、語文，增強學員的語文表達能力，並使學員能用好幾種語言與顧客溝通。旅遊業是以人為對象的行業，如要服務較高檔次的遊客，上述三種訓練實在不可或缺。為了加強學員於畢業後的就業機會，學院更會安排學員於在學期間考取旅遊專業資格，如航空票務證書、外遊領隊證書等… 讓學員能夠掌握有關專業技能， 滿足業界的需求。

明愛社區及高等教育服務之畢業生，向來被受業界所支持，畢業學員可加入不同的公營或私營旅遊業相關機構工作，包括旅遊船務服務員、機場地勤人員、航空服務員、旅行社的旅遊顧問或外遊領隊、酒店大堂或餐飲服務員等多項職位。 而希望繼續升學的學員亦有一條龍的升學階梯，就讀不同程度的課程，如副學士、高級文憑，繼而升讀本地或海外的榮譽學士學位銜接課程。